用料
牛排 1000克（三人份）
盐 适量
酱油 适量
姜 5-6片
水 适量
做法步骤
步骤 1
新鲜牛排骨1000克，洗干净。
步骤 2
加入开水飞掉血水，并摘掉血筋
步骤 3
沥干水分备用
步骤 4
热油锅，下姜炒香
步骤 5
下牛排骨，盐适量，大火爆炒至微焦
步骤 6
转至高压锅，加水，（约三分之一牛排骨高度），加生抽即可。
步骤 7
大火五分钟，转中大火10分钟，由于大家炉具不同，建议大家第一次谨慎点，时间短点，以免烧焦。
步骤 8
出锅，无需任何多余蘸料，美不胜收。
高压锅烀牛排的做法
步骤 1
1、牛排先冷水多浸会时间浸出血水，再冷水下锅焯水，冲去浮沫。
步骤 2
2、干净的锅中放少许油放入花椒姜葱爆香后倒入掠干后的牛排骨，煎至表面微黄后放入八角桂皮茴香各1个香叶4片干红米椒2个冰糖4颗，出香味后倒入1罐啤酒（没啤酒黄酒5勺也行）4勺生抽2勺老抽1勺蚝油半勺盐1勺豆瓣酱炒匀。调料按自己口味适量加入，我是随心放的，但是每次都刚刚好[偷笑]
步骤 3
3、所有一锅全部倒入电压力锅再倒入开水刚好没过牛排，加入少许米醋，米醋加一点可以使牛肉更酥软鲜香，不用多放哦。盖好盖子选择牛羊肉档炖，如果没有压力锅电饭锅也可以，开锅盖后先尝一下味道，不够咸甜可以再加一点盐糖，不过不能多加，因为还要再炖一次会收汁变浓。
步骤 4
4、加入少许香油盖上盖子再按同样的键炖一次就可以了。非常简单不用去管它[憨笑]起锅后加入少许香菜点缀即可。
