虹鳟和银鳟是一种，三文鱼是分金鳟和虹鳟，虹鳟又叫银鳟，金鳟的肉好吃一点，价格也贵一点。

虹鳟鱼原产地为北美洲太平洋沿岸和堪察加半岛一带，而金鳟鱼为虹鳟鱼的一个变种，由日本从虹鳟鱼突变种中选育而出。

金鳟鱼体色为金黄色，而虹鳟鱼体背侧暗蓝绿色，身体两侧银白色。

金鳟鱼味道更加鲜美，肉质更加细嫩，鱼刺更少。

金鳟鱼除开食用价值外，还具有观赏价值和育种研究价值。