一斤的大头鱼基本不能吃。

大头鱼的头约占体重的三分之一，这样算下来一斤的大头鱼就没有什么肉了，鱼头也还没有长大，也没有什么可吃的，所以说一斤的大头鱼实在是太小了，基本上不能吃，关键是没有什么可吃的，大头鱼最好吃的部分就是鱼头，著名的剁椒鱼头，铁锅炖鱼头等等都是大头鱼的鱼头，但是起码要5斤以上的大头鱼的鱼头，太小了没有那个味道。