若是着急，就用“乙烯利”化学催熟，若是不急，就自然阴干。

核桃有三层皮，最外是青皮，又苦又涩，也许起保护作用，里面是木质硬皮，打开硬皮就是象人脑似的仁子，仁子外面有层薄薄的膜状皮将仁子紧紧裹起来。

注意：核桃青皮的“肉儿”，是有毒的，需要带着塑胶手套，否则，核桃汁到了手上，手会变黑，严重的过两天会脱皮。

核桃下树后，不要马上剥皮，最好让核桃放段时间，10天都可以的，核桃在里面还可以继续长，长个不可能了，能让皮质熟的更好。

期间注意防虫蛀，背阳光、通风处存放。