冰粉放凉之后不凝固可能性比较多，很有可能是制作的时候水温不够的缘故，所以在冲泡的时候要使用足够温度的水，并边倒变搅拌，这样才能将粉末泡开，更利于凝固。

另外冰粉不凝固还有可能是加水过量造成的，建议将水和冰粉的比例控制在1:5左右。