玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉。普通产品的化学成分含有少量脂肪和蛋白质等白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 玉米淀粉通常用于使酱汁或汤变稠，并制成玉米糖浆和其他糖。