1、原料不一样
酱油：以优质黄豆和小麦为原料。
鲜味汁：以精选小麦为原料。
酱香浓郁、豉味浓郁，口感醇厚。
鲜味汁：鲜香浓郁，味道鲜美。
2、工艺不一样
酱油：晒制发酵，经传统工艺天然配制而成。
鲜味汁：经三步自然发酵酿造而成，耐高温、耐沸煮。
3、用途不一样
酱油：用于佐餐凉拌、烹调、清炒、点蘸。
鲜味汁：用于烹饪、在烧菜、炒菜、煲汤、煮面条、火锅、调馅：色泽呈红褐色。
鲜味汁：色泽浅褐清透。
鲜味汁和酱油区别
两者制作方法不同，酱油是将黄豆发酵再加入海盐，经过长时间发酵而成，而美极鲜味汁则是选用精选小麦，通过种曲、制曲、制醪的传统方法制作，同时还使用0-4摄氏度的专业低温水解技术，促使蛋白质分解，提取氨基酸等鲜味物质。
美极鲜味汁的用法
其使用方法跟酱油相似，可以加入海鲜、肉菜、汤水里，起到去腥调味的作用，还可加入凉菜中调味，或者是做蘸料，只要加入美极鲜味汁都可以增加菜品的鲜、甜、香等味道。
鲜味汁和酱油区别
鲜味汁由精选小麦酿造而成，无论是蒸、炒、炖，还是煲汤、调味，都可以使每道菜肴散发出鲜香美味。适用于烹饪肉、鸡蛋、蔬菜和海鲜等美食，是生抽的升级版。 鲜味汁中的氨基酸是人体所需的主要营养物质，尤其是鲜味汁中含有一些人体不能合成的氨基酸，总量多达17种，还含有B族维生素和安全无毒的棕红色素。
鲜味汁主要由大豆，淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序发酵而成的。
