水加热或随着温度的升高可以变成水蒸气飞到空中，空气中的水蒸气可以变成雾、露珠、雨、雪、冰雹等。温度过低的情况下，水可以直接结成冰。水还可以变成氢气和氧气等等。

水在常温下为无色、无味、无臭的液体。很多常见气体可以溶解在水中，如氢气、氧气、氮气、二氧化碳、惰性气体等，这些气体的溶解度与温度、压力、气相分压等因素有关。