电炸炉油炸温度设置一般是根据油炸的食材来决定的，比如油炸鸡排的时候，温度一般控制在175度，油炸薯片的时候一般温度控制在150-180度。

如果食材没有对电炸炉油炸温度有要求的，可以将温度设置在190度以内，在油炸过程中就不会糊锅。