乐山豆腐脑不是用豆花或豆腐做的，而是用豆浆烧开后用石膏水桨在溶械里点制而成，非常细嫩，解香可口，当在溶械是冷制后，放入制好的豆腐脑培料中加入多种调料和多种食用原料，闽匙子搅拌均匀后，就成了乐山的名小食，放心即可食用了。