用料:
排骨 500克，酸菜 500克，葱 半根，姜片 2片，蒜 2瓣，八角 2个，花椒 10粒，香叶 2片，东古一品鲜酱油 2勺，盐 5克，糖 5克，粉丝 1把，胡椒粉 1勺，香油 1勺，香菜 1根
做法步骤:
1、排骨切成小块，用冷水泡去血沫后冷水下锅煮开去血沫
2、捞出焯好水的排骨洗净备用
3、酸菜切丝后，过水反复投洗，最后攥干水分备用
4、锅中倒入适量的食用油，倒入酸菜炒干水分盛出
5、另起锅，倒入适量的食用油，放入葱段2段、姜2片、蒜2瓣、八角2个、香叶2片和花椒10粒煸香，放入焯好的排骨，翻炒一下
6、加入东古一品鲜酱油2勺
7、添水至没过排骨，加盐5克、糖5克，搅拌均匀
8、盖好锅盖，中火炖50分钟
9、放入酸菜和泡好的粉丝，再炖15分钟，加入胡椒粉1勺和香油1勺，撒一把香菜
10、出锅装盘
酸菜水滑排骨的做法
做法：1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。
2、将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
3、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
4、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。
5、翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。
6、再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖，十分钟后出锅。
