做法一：1、材料：莲藕、青椒、油、盐、白醋、姜末、白糖、干辣椒、青椒。
2、鲜莲藕一个，刮去皮，切成薄片，将藕片放入沸水锅内一开即可。
3、准备一个辣椒，切小块。
4、生姜去皮切成末备用。
5、准备白醋，再准备白糖。
6、然后捞出莲藕，及时加入少许白醋和白糖，拌匀即可
7、再放入姜末，青椒，干辣椒
8、然后烧热油（9成热），在莲藕上倒入热好的油，再放入其他调料拌匀。
炝藕片怎么做好吃
主料
藕1节
辅料
味达美酱油2勺
葱适量
姜适量
花椒适量
油适量
盐适量
炝藕片的做法步骤
1、藕去皮洗净，切成不规则片状备用。
2、葱、姜切丝备用。
3、把藕焯水3-5分钟。
4、捞出，趁热放入碗中。
5、放入葱丝、姜丝。
6、放入味达美、盐，然后盖上盖子闷一会儿。
7、热锅凉油，放入花椒爆香。
8、浇在藕上拌匀即可。
炝藕片怎么做好吃
第1步、莲藕切薄片，下锅焯水，藕片变半透明就可以了。
第2步、捞出放入冷水拔凉，捞出控水备用。
第3步、放入碗中，加盐，糖，白醋，搅拌均匀。
第4步、起锅烧油，放花椒，辣椒。炒香。
第5步、趁辣椒没有炒糊，捡出来，放在藕片上，然后放葱末，再把热油泼在藕片上。
第6步、搅拌均匀出锅。
注意：1.要买脆藕。2.藕切片后，立刻放水里，放置氧化变黑，淘洗两遍，可以去除多余的淀粉，口感更脆。
