它们的主要区别就是：

1、气味不同：味素的气味比味精的会更加的浓烈。

2、用法比例不同：由于味素味道更浓烈，所以在放入菜肴中的时候就要比味精放的更少一些。

味精和味素都是鲜味物质，里面的主要成分是谷氨酸钠，都是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。

味精和味素有什么区别

没有区别。味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素.此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质.味精是鲜味调味品类烹饪原料。