主料：豆腐(700克)，猪肉(肥瘦)(100克)
辅料：青蒜(50克)
调料：猪油（100克），料酒(25克)， 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)，味精(2克)
做法步骤：
1、豆腐放入淡盐水中焯烫20秒钟后，沥干水分。
2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行。
3、 猪肉剁成末大蒜切成2厘米的段豆瓣辣酱剁碎。
4、 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出。
5、再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香
6、再加入豆腐、盐、味精、酱油和适量水，焖入味，收干汁，放入大蒜，装入盘内，即可。
味精豆腐怎么做
1、豆腐洗净，将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上。
2、锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约 30分钟，击成卤汤，然后投入的豆腐，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠时，下入味精搅匀，当汁已渗透到豆腐内部后，取出香料袋（下次再用），捞出豆腐，抹上香油，改刀码盘即可食用。
