自己在家生的豆芽长与短都是靠自己来把握的，第一，要选绿豆，尽量优选当年的新豆，出芽率比较高，第二把坏豆和豆瓣挑出去，因为他们不发芽，影响发芽率，自己发豆芽时每天要调好水温，豆芽过水两次或三次，豆芽上面盖上篦子，盖上纱布，用重物压上，让豆芽长不了高，只能在憋在盆里长的粗粗胖胖的。