烧腊是整个长江以南民间的主要食品，分为广味，闽味，川味和苏味四个类型，其中广味以成甜为主，闽味以白味为主，川味则以麻辣为主，唯独流行在江浙一带的是纯咸烧腊。

烧腊是由腊制品加工而成的一种食品，已经流行了几千年，当地的人们已经习惯了这种味道，所以现在依旧很流行。