原料
鸡蛋 (1个)
莲藕 (340克)
猪肉 (1200克)
玉米淀粉 (20克)
普通面粉 (40克)
食用油 适量
调油 适量
老抽 适量
清水 适量
香葱 2根
生姜 3块
鸡粉 1小勺
白糖 1汤匙
食盐 1.5小勺
步骤1/准备食材
步骤2/葱姜猪肉洗净切大块、然后放入厨师机中饺成肉沫、记得出肉处放个大碗接着
步骤3/搅好的肉沫加入食盐、白糖、鸡粉、料酒和老抽（PS：肉馅我一次搅多些备，实际用多少没秤重）
步骤4/用筷子随一个方向不停地搅拌起粘上筋备用，中途可适量加些清水、这样打好的肉馅更滑嫩好吃
步骤5/锅中水开将洗净的莲藕放入水焯烫1、2分钟取出
步骤6/放至案板上、用刀切成夹刀片：2片/组、2片的底部不要切断
步骤7/打开上面藕片轫性足吧，在藕片中间均匀抹上一层肉馅
步骤8/合上藕片、一个藕盒就做好了，再依次方法做完其它
步骤9/碗中放入面粉、玉米淀粉和鸡蛋
步骤10/搅拌成较浓稠面糊、根据情况可加少许清水，面糊太簿挂不住、太厚影响口感不好吃
步骤11/取一个藕盒放入、双面均匀裹上鸡蛋面粉糊
步骤12/放入烧至5~6成热的油锅中、不要翻动待面糊定型后轻推动下防粘连、然后再翻面
步骤13/待两面都金黄后拣出、将油温烧至7成热
步骤14/再将藕盒放至锅中快速复炸、及时取出放漏勺中沥下油，趁热吃外酥脆里软嫩、好好吃、当然也可以放做些卤汁浇淋或其它吃法
藕盒的做法浇汁
1、
莲藕洗净，刮去表皮，切成0.5cm厚的片。枸杞用温水泡发。
2、
大火烧开煮锅中的水，放入切好的藕片，汆汤1分钟，捞出，放入加盐的冷水中浸泡。
3、
将牛奶、芝麻酱、蜂蜜、白砂糖、橄榄油混合，搅打成酱汁。
4、
将莲藕片从冷水捞出，沥去水分，放入盘中，淋上调好的酱汁，撒上泡发的枸杞即可
