秋冬两季。

鹰嘴桃在剪枝的时候，尽量应该是在秋冬季节，修剪时尽量三个主枝干保持为y字型或是自然开心型，主干的高度不宜过长，控制在40厘米左右最好，这样果树的枝干更美观。

鹰嘴桃在生长过程中害怕强光的照射，但是又不能缺少阳光，所以为了配合它的生长，我们应该在修剪的时候将土壤之生长过盛的枝条都修剪掉。

除了合理的为鹰嘴桃进行剪枝外，还应该在春梢抽发后，或是在秋季采果结束后，使用多效唑合理的为它进行喷施，这样可以控制树梢，避免出现果实过量的情况。