步骤 1

选一块有厚度的牛眼肉，别的部位也可以，我尝试过上脑和牛前，也可以

步骤 2

将牛肉清洗一下，改刀成自己想要的形状，约1cm的厚片（我这次没有纵刀切大片，切成了小块）

步骤 3

用清水浸泡半小时，泡出血水，换2-3次水

步骤 4

在每片牛排上撒少许盐、黑胡椒粉、蚝油，戴一次性手套，给牛排"按摩"，帮助肉肉松弛并入味（可以用刀背敲打牛排，跟松肉锤一样）

步骤 5

将按摩好的牛排，一片一片的放入保鲜盒中（可以叠放），盖好盖子，放入冰箱保鲜层，腌制过夜

步骤 6

第二天早上，就可以煎制