复底锅升温慢，保温效果好。煮面条时不易溢，熟得快，面条筋道爽滑。单低升温快，降温快，煮面条时易溢，熟得比较慢，口感一般。

煮面桶复底和单底有什么区别

我们买回家的不锈钢锅有双层底和单底的，煮面桶一般都是饭店用的，尤其在面馆里都有电煮面桶，复底桶是底有两层三层加厚的，受热均匀不易糊锅，单底软薄易糊锅。