韭菜做馅儿是最简单的了，因为相比其他蔬菜，韭菜馅不需要放葱姜，不需要杀水分，所以几乎是很多人的首选。韭菜包子，个人喜欢做素馅：摘好、洗净的韭菜控干水分，切沫备用鸡蛋三四个搅匀热锅小火炒成碎加一把虾皮炒香晾凉后跟韭菜一起拌匀，加适量盐（注意：虾皮是咸的，盐要适量。）胡椒粉和鸡精，少许小麻油就可以开始包啦！这种素馅包子讲究薄皮大馅，如果能均匀捏出十八个褶儿你就是大厨的手艺了。