食材清单
鲜鱼籽 500克 、 小米椒圈 100克 、 仔姜丝 200克 、 大葱节 30克 、 葱花 20克 、 泡椒末 100克 、 泡酸菜 75克 、 姜粒 30克 、 蒜粒 30毫升 、 豆瓣酱 30克 、 糖 2克 、 晒醋 3毫升 、 辣鲜露 3毫升 、 料酒 40毫升 、 水淀粉 30克 、 猪油 100毫升 、 色拉油 100毫升 、 花椒油 5毫升 、 盐 3克
烹做法步骤
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锅里烧水，下入适量盐、料酒及大葱节，下入治净的鱼籽汆去腥味且定型，捞出备用
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锅入混合油烧至五成热，依次下入大葱节、泡酸菜、姜粒、蒜粒炒香，再下入豆瓣酱和泡椒末煵香
3/6
放入小米椒圈及50克仔姜丝炒出味
4/6
掺入适量清水，再调入料酒、盐、糖、辣鲜露熬出香味，捞去大葱节
5/6
放入汆好的鱼籽小火煨入味后，下入剩余的子姜丝
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再次烧开后勾入水淀粉，烹入晒醋和花椒油，起锅装盘，撒葱花即成
