佘韭花是指 摘蒙花。学名是 细叶韭。佘韭花是本地人俗称，是一种多年生草本植物，有宿根。形类韭花而小，味似韭花而淡。夏开华，结果。籽黑色，类韭花而略微。多生于山西晋中太谷榆社平遥等丘陵地带，夏采鲜余韭花，晾干而存之。还汤面油炸之，味至美。