用料

鱼头 1个，豆腐 1块，西红柿2个， 玉米1根， 土豆1个

配料

姜适量，蒜适量，大葱适量，香菜适量，辣椒适量，香叶适量，干香茅适量，青蒜适量

调料

香辣酱适量，酒适量，盐适量，糖适量，生抽适量，白胡椒粉适量

做法

步骤 1

大鱼头洗干净，先用盐腌一会儿，水倒掉，再撒上糖、白胡椒粉，白酒，铺上姜、蒜、葱、小辣椒

步骤 2

用香辣酱和生抽，调成腌鱼的酱料

步骤 3

涂上腌鱼酱，鱼头腌两小时左右

步骤 4

农家豆腐切成小块，撒上盐，腌半小时左右，水份倒掉

步骤 5

平底锅热油，保持中小火，把豆腐煎成两面金黄色，捞起备用

步骤 6

起油锅把番茄煎出红油，锅里加清水，烧开后放入甜玉米，青蒜，大蒜粒，香叶，干茅草，继续烧开

步骤 7

底汤煮滚后，放入腌好的大鱼头，煮滚，放入煎好的豆腐，（如果喜欢鱼头锅里有土豆、蘑菇、金针菇、莲藕等的，这时候统统加入），继续盖锅盖煮十分钟（请根据鱼头大小和素菜的量来调整煮的时间），开盖，汤里加盐，我喜欢香菜的味道，关火前加香菜。