白果仁有白有绿是因为白果的成熟度不同，熟透了才是奶白色，淡绿色是还没有十分熟的原因。

银杏果有绿有黄是由于成熟的程度不同，刚长出时为绿色，之后会慢慢变成金黄色，其外形和开心果很像，表面长有很多白色的小点，果实大多为椭圆形。银杏果的果仁中含有蛋白质、维生素C、胡萝卜素等多种营养成分，适量的食用有益于身心健康。