小麦的胚芽是没有苦味的。有小麦的麦香味和淡淡的甜味。

所以出现苦味儿当然是不太正常的，这种情况下还是不要吃的比较好。

如果小麦的胚芽如果时间长了，水分高、温度高、会轻微酸败，略苦，仅仅是略苦而已，如果苦味太浓的话，就直接扔了，估计的变质了。