山梨酸钠是一种食品添加剂，具有较高的抗菌性能，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用，特别是防霉效果良好。被广泛用于食品、饮料、化妆品和医药等方面。

苯甲酸钠又称安息香酸钠。苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性易溶于水（常温），PH在8左右苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用，可用于食品防腐剂。