韭菜馅鲜美可口，包饺子馅料调好是关键选择新鲜的韭菜择去根部老皮去掉黄叶，用清水清洗几遍然后控干水份或用厨房纸巾粘一沾韭菜上的水，这样做是为了拌馅的时候不出汤水。切韭菜根部第一刀切下来不要，然后切韭菜末，再用油拌均匀放在一边，准备调好其他馅料，肉，酱油，盐，耗油，香油等放在肉馅一起调匀，最后和韭菜末一起调匀拌好，这样做出来的韭菜馅包的饺子煮熟后饺子馅翠绿不发黄，特别好吃。