白鲢鱼是没有鱼石的，鱼石只有二十斤以上的青鱼才有，其他鱼都没有的

鱼石位于鱼枕骨下方咽喉部，检索该部位明显可见环镶于上颚但相对独立、不相联于其它鱼骨的心型异物。鱼石是用来辅助压碎螺蛳等硬质食物的角质增生，鱼是水生生物，新鲜的鱼石含大量水分。取石后，需待其阴干胶结成坚硬角质物后才能加工。切勿用晒干、吹干、烘干的方法干燥鱼石。这些迅速脱水的方法，会使得鱼石短时间内干湿度变化剧烈而产生大量裂纹。