食材原料
草鱼肉 500克，泡椒 10颗，姜丝 10克，京葱段 40克，清水 200ml
#腌制料
姜蓉 15克，京葱丝 15克，生抽 1大匙，细盐 1/4小匙，砂糖 1小匙，料酒 1大匙
#调味料
生抽 1大匙，砂糖 1小匙，温水 1/2大匙，陈醋 1小匙，香麻油 1/4小匙，辣椒红油 1/2小匙，水淀粉，玉米淀粉 1又1/2小匙，清水 30ml
瓦块鱼的做法步骤
步骤 1
草鱼背肉及腩肉切成小段。
步骤 2
用腌制材料将鱼块拌匀，密封放入冰箱冷藏过夜。
步骤 3
平底锅烧热，放油烧热，将腌好的鱼块(沥干水份)，放入中小火慢煎。
步骤 4
煎至表面金黄色，再翻面煎至表面金黄，鱼8成熟即可。
步骤 5
生姜切丝，京葱切段，泡椒切小段。
步骤 6
锅内冷油，放入泡椒，生姜丝炒出香味，再加入京葱炒出香味。
步骤 7
锅内加入鱼块及清水，中火煮开后继续煮至水快干。
步骤 8
将调味料和水淀粉分别在碗内调匀。
步骤 9
将调味料倒入锅内。
步骤 10
煮至鱼块吸收酱汁后，加入水淀粉至起芡的效果即可。
