准备食材如下：梭鱼3条，干辣椒20个，生姜1块，香葱1段，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙
具体做法如下：将梭鱼清理干净之后，剁成小块，然后放入汤盆，加入少许食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌制一会去腥，再起锅加油烧热，将腌制好的梭鱼块，煎熟至两面焦黄。然后盛出备用，锅内留底油，放入干辣椒，姜丝，蒜片，葱片，小火炒香，炒香后倒入煎熟的梭鱼块，加入少许食盐，加入3汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，淋入少许清水，翻炒至水分收干即可出锅！
瓦块梭鱼的做法
主料：
鲜梭鱼。
配料：
猪肥瘦肉丁，蒜薹丁，干红椒丁，水发粉皮。
调料：
葱片，姜片，蒜片，黄芪，十三香料面，红米，花生油，甜面酱，南酒，美极鲜酱油，精盐，味精，花椒油。
做法:
1、将梭鱼去鳞、鳃及肠脏，斜刀斩1厘米长的瓦块状，入沸水锅中焯出。
2、锅内放花生油烧热，下入葱片、姜片、蒜片、猪肥瘦肉丁、蒜薹丁、于红椒丁、粉皮煸炒。
3、依次加入黄芪、十三香料面、红米、甜面酱、南酒、美极鲜酱油、精盐、味精、清汤。
4、再放入鱼块，改中火加盖焖烧，待汤汁余1/3时，淋花椒油，盛入大汤盆中即成。
