焦笋又叫焦头笋，是由主料玉兰片、湿淀粉，辅料淀粉蚕豆等制作而成的一道美食。

焦笋这道菜，菜色泽明亮，笋质嫩滑，汁浓粘口。其有鲜、香、脆、辣，素中带腻的独特风味，是宜黄县传统制法，而在江西各地广泛流传。

焦笋制作的主料有水发笋片600克，辅料有湿淀粉75克，水发木耳50克等。