果冻中含有海藻胶，是膳食纤维，能够促进肠蠕动，加强消化功能，防止和改善排便次数缩小的病症有的果冻含有低聚糖，能够调节消化消化吸收功能，也能够促进消化，促进的是食欲有的果冻增加了水果，也能够适当按时补充维生素。

但是，果冻的营养价值较低，过多食用可能会导致营养不良，也可能导致发胖，或者影响机体对蛋白质、脂肪以及其它微量元素的吸收，甚至可能会导致味觉异常或异食癖。