因为臭豆腐是经过发酵以后，上面长毛了才能做臭豆腐，这是正宗的臭豆腐，做法很简单，就是把臭豆腐用油炸一下，然后上面抹上调料，这种调料就是辣椒和酱，芝麻酱调成的，而北方人做的臭豆腐就是把新鲜的豆腐上面抹上臭豆腐，跟南方人做的完全不一样，但是有很多人爱吃，价格也很贵。