炖盅可以放在高压锅内隔水炖，但煮熟后炖盅里的汤会流失小半。高压锅的加热温度太高，所以即使有盖子也会溢出来，建议还是直接放在炉灶上面。

高压锅的加热温度太高，所以即使有盖子也会溢出来，就像平常煮稀饭一个道理。炖东西的话最好还是直接放炉灶上面，砂锅煲汤味道能发挥到，但是砂锅易碎，炖完后不要直接放凉水，需要冷却后再清洗。