能吃。不去皮的面粉称全麦粉，它的蛋白质和维生素ABC含量非常全面。是当今人们的健康面粉。用它做的面食口感也不错。类似中筋粉。

小麦不去皮做成面粉能吃吗

麦子在磨一遍之后，所收获的面是可以吃的。这种磨一遍的小麦面是用不去皮的小麦然后直接磨成粉做出来的，实际上这种面属于一种粗粮，这种面做出来的食物事实上反而更加有营养，只是对于口感上而言，稍微有一点粗糙，颜色可能稍微黑一些。