面皮发苦原因有很多情况的，所以就要看你做的包子的情况，如果你做的包子的馅料是用带有苦味道的青菜来包包子的话，这种情况你吃到的包子的味道自然就会带有一些苦味道的了呀，比如用一些芥菜、春菜这些都会带有苦味的，但是选用娃娃菜之类的就不会。