格瓦斯是一种通过发酵面包获得的饮料，酒精含量通常在0.5%-2%左右，其含糖量大约在2.6%左右，比大多数甜饮料的糖含量低。格瓦斯通常由黑麦面包制成，在许多中欧，东欧和亚洲国家被称为“黑面包”。

格瓦斯是以面包为原料，经过保加利亚乳杆菌、酵母菌发酵制成，其中保加利亚乳杆菌发酵会产生有机酸、氨基酸，酵母菌发酵会产生大屋二氧化碳，颜色接近啤酒