如果是即食鱿鱼丝是干净的，干鱿鱼则需要将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时，然后再用清水泡2小时，去除碱味。泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净。将鱿鱼打花刀、尖椒切好待用。

锅中入油，爆香葱、姜、蒜，倒入鱿鱼，调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟，再加入尖椒煸炒2分钟即可