用料
牛肉 200克、芥蓝 200克、姜 5片、盐 适量、生抽 适量、生粉 少许、蚝油 2克、大蒜 2瓣、二荆条干辣椒 5个、花椒粒 10粒
做法步骤
步骤1、牛后腿肉
步骤2、切片在切条
步骤3、放入淀粉、盐、油、胡椒粉、蚝油抓腌制
步骤4、姜蒜切片、二荆条辣椒剪成段、花椒粒少许
步骤5、芥蓝切段
步骤6、锅里油热放入牛肉滑散盛出
步骤7、锅里留底油烧热、放入姜蒜、二荆条花椒粒炒香
步骤8、放入芥蓝炒均
步骤9、再放入过油后的牛肉
步骤10、调入少许一勺生抽，蚝油、盐
步骤11、大火翻炒均匀起锅
芥兰炒牛肉最正宗的做法
主料：牛里脊肉100克，芥兰200克。
辅料：鸡蛋清1个，盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。
做法步骤
1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。
2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。
芥兰炒牛肉最正宗的做法
料
芥兰适量
牛里脊肉适量
辅料
淀粉适量
配料
耗油适量
鱼露适量
料酒适量
鸡精适量
精盐适量
生抽适量
食用油适量
芥兰炒牛肉的做法步骤
1、芥兰菜叶用手摘成2寸左右的长度。留着粗杆子（芥兰茎部）
3、将芥兰洗净，把粗杆子的顶部切除一小部分。将粗杆子（芥兰茎部）用斜刀切成小片。
4、将牛肉切片，调入适量淀粉、水、耗油、料酒、生抽搅拌均匀腌制十分钟。
5、锅烧热，倒入食用油烧热。
6、放入腌制好的牛肉煸炒至变色，加点鱼露炒匀即可盛出备用。
7、洗锅，热锅热油，先放入芥兰粗杆片煸炒40秒左右。
8再倒入芥兰叶子煸炒，一边煸炒一边加一点点水，这样炒出来的芥兰既保持美观。
9、炒的差不多时，调入适量精盐和鸡精，加入煸炒过的牛肉快速翻炒即可成盘。
小窍门
芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。
