如果不是承包性质的单位食堂要办交接的话，交接双方要在单位主管食堂的行政科室的监督下，在交接清单上签字完成交接程序。

交接手续也就是食堂所有用歺具的清单以及储存的粮油和调味品等等。用具包括歺厅桌椅，保温箱，冷藏柜等，歺具那就是厨房锅碗瓢盆，交接双方按清单数量好坏核实后，签字后手续就可以顺利交接。