珍珠米与辽星米的区别是:一是制作原料上的区别。

辽星米是由千代锦、农林315、辽粳294、辽优7号、辽优308等优质珍珠大米加工制作而成，珍珠米是在东北珍珠米的统称其品质参差不齐

二是色泽和口感上的区别。

辽星米晶莹剔透、颗粒如珠，做成米饭柔软润滑、清香适口，手摸有凉爽感，而珍珠米色泽透亮差，做成米饭的口感清香感差，手感较糙