加入芝麻后稍微搅拌一下就可解决芝麻掉的问题。

芝麻本身是油料作物，含油量较大，与煎饼的粘合中，芝麻粒表面含油。还有就是芝麻是撒入糊中的，只是浮在表面，较易脱落。如果把芝麻加入磨好的糊中，稍微再手工搅拌一下，使芝麻完全溶入糊中，则不易脱落，这样做美观度不如表面的好看些。