包饺子的八角应该用热水浸泡，用水泡的主要原因是八角是一种中草药。如果使用前不处理，其药味很重，会影响烹饪食材的口感和香味。

泡水时，先将八角放在太阳下晒几天，再放在水中浸泡，这样通过加热可以更好的释放八角的香味。将八角水倒入饺子馅中，可以使馅料更香，去除腥味。