鳗鱼的产量其实非常多，海边吃鳗鱼非常便宜的，内陆地区的人想吃到新鲜的鳗鱼就需要非常麻烦的运输，遥远的路途要保证鳗鱼的健康状态是比较困难的，所以鲜鳗鱼的成本在运输和保鲜上，导致价格高，而制作成鳗鱼干会很容易运输和保存，价格就低了。