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新鲜毛肚有一定含水量，如果是冰鲜状态或抹了一点盐粒轻腌保鲜，或泡过水，都有可能由于温差、浓度差等影响，导致毛肚里部分水分流出，净重减轻。

尤其是凉水会使毛肚收缩，买回来洗了变小是正常的

毛肚用水泡会导致缩水吗

一个原因是毛肚是泡发物，不能离水太久，否则就会缩水变干。所以火锅店上毛肚一般都会放点水在盘子里。而醋的效果也差不多，它能使毛肚发生弯曲。看着就是缩小了。

另一个原因是醋跟毛肚表面和里面的一些污质发生化学反应，让它们脱落融进醋里。