蚬会吐出来白色的东西是蚬子胃内的一种胶质棒状结构，称为“晶杆”，由黏蛋白组成，吸附丰富的酶，在蛏的胃中起搅拌和混合食物的作用，晶杆体粗壮是蚬子健壮的标志。

一般如蚬子、蚌、蛏、栉孔扇贝等双壳类海生物胃内都有这种结构，可放心食用。蚬子的晶杆一端连在胃里的囊中，另一端在体外，主要有两个功能。在蚬子进食时，晶杆做为搅拌机来带动肠胃蠕动，促进食物消化当蚬子饥饿时，晶杆会自动溶解，用于充饥。