区别在于两者的制作工艺不同，玉米粉是将包谷经过蛋白质分离过后得到的，而包谷面则是将包谷晒干后研磨所得，虽然没有本质上的区别，不过玉米粉会比包谷面更加的细腻，爽滑。虽说都是以包谷为主要原料制成，但玉米粉和包谷面在制作方法上是完全不同的。

包谷粉是将经过研磨、过筛后得到的粉状物质，玉米粉的制法则要比包谷粉复杂一些，经过破碎、过筛、沉淀等工序制成根据选用的包谷原料不同。