是指长江中的三种鱼类，即鲥鱼、河豚、刀鱼。

刀鱼，也称刀鲚，其体型狭长而薄，颇似尖刀而得名，是长江水产的三大珍品之一，全身呈银白色，晶莹可爱。

河豚鱼不仅肉质鲜嫩味美，而且带有胶质浓厚的鱼皮，食之粘口，味觉美感远胜于鱼翅、海参。

鲥鱼体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩，是长江水产的三大珍品之一。