1、猪牡蛎肉是猪肩胛骨后的一块肉，因形似牡蛎肉而得名。

2、牡蛎肉是猪身上少有活动的地方，肉质细嫩，密布脂肪呈现细密的大理石纹路。因此口感油润，适合煎、炒、烤等，是上等的食材。猪牡蛎肉脂肪含量相对比较低，而且肉质含有肉筋，从而使其特别的有嚼劲，适合做出上等牛排，需要用小火慢煎，不断的翻面，才能品尝到猪牡蛎肉的原汁原味。